Mexilhão recheado
Mexilhão recheado (Cozze ripiene)
O mexilhão tem sido sempre um dos pratos preferidos dos napolitanos que além da famosa sopa de mexilhões, esse molusco vem preparado nas mais variadas formas.
Hoje, nós vamos aprender a fazer um desses pratos napolitano que eles tanto adoram.
Ingredientes para 4 pessoas
1 kg de mexilhões
1/2 copo de vinho branco
60 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de azeite
1 macinho de salsinha
1 dente de alho
150 g de fungos frescos ou secos
50 g de miolo de pão
Sal e pimenta
Modo de preparar o mexilhão recheado
Lave bem os mexilhões em água corrente esfregando uma contra a outra para retirar todos os resíduos de areia, em seguida retire os fios de cada uma e escove com uma escovinha uma por uma para que seja bem limpa.
Em uma panela grande junte os mexilhões, adicione o azeite, o vinho e um pouco de salsinha picada.
Deixe cozinhar em fogo alto por 20 minutos (os mexilhões por ser o filtro do mar precisa ser bem cozida).
Depois de pronta, filtrar o líquido do cozimento e reservar.
Separe os moluscos abertos e jogue fora aqueles que não se abriram.
Tire os moluscos das conchas e deixe a metade das conchinhas separada.
Tire a parte da terra dos fungos e lave rapidamente debaixo da água corrente em seguida enxugue com papel toalha, (se usar fungo seco, deixe de molho em água quente por 1/2 hora antes de usar).
Molhe o miolo de pão com o caldo dos mexilhões, pique os fungos bem pequenos junto com a salsinha que sobrou e o alho.
Coloque a manteiga dentro de uma tigela e adicione os fungos picados com a salsinha e o alho, junte o miolo de pão escorrido e bem espremido, acerte de sal e pimenta do reino e misture bem até obter um composto cremoso e homogêneo.
Coloque um pouquinho de recheio nas conchinhas e em cima de cada uma delas, põe um mexilhão e termine de rechear.
Leve ao forno em uma forma unta de óleo a 170 graus por aproximadamente 10 minutos ou até que sejam douradas.
Sirva bem quente.
Bom apetite!!!
Dicas
Para apresentar esse prato aos seus hóspedes, distribuir as conchinhas nos pratos junto com tomate picadinho e salsinha.
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