Espaguete com vôngoles

Esse prato é muito simples, se prepara em poucos minutos e é muito saboroso.
Hoje, vamos preparar na forma mais tradicional das versões, somente vôngoles, spaghetti, alho e salsinha.

Ingredientes para 4 pessoas

1 quilo de vôngoles
400 gramas de espaguete
1 macinho de salsinha
1 dente de alho
3 colheres de azeite extra virgem de oliva
sal grosso a gosto
pimenta do reino a gosto

Modo de preparar

Comece separando as vôngoles quebradas ou abertas e jogue- as fora.
Enxague em diversas águas para retirar bem os resíduos de areia, depois disso, deixe de molho na água salgada por 1 hora mais ou menos para sair toda a areia do seu interior.

Escorra e leve para cozinhar com a panela tampada até que se abram todas as vôngoles, não é necessário colocar água, pois as vôngoles soltam água o suficiente para o seu cozimento.

Escorra, reserve a água do cozimento e retire as vôngoles da metade das casquinhas e deixe a outra parte inteira para a decoração do prato.

Em uma frigideira grande, coloque 3 colheres de azeite e doure o alho (cortado ao meio ou picadinho, como preferir) pique a salsinha e reserve.

Leve ao fogo uma panela grande com abondante água e salgue com sal grosso, deixe ferver e coloque  a massa para cozinhar.
Escorra ainda meio cru e reserve um pouco de água do cozimento.

Coloque a água das vôngoles reservada na frigideira com o alho e deixe ferver, adicione o espaguete e deixe terminar de cozinhar, se faltar água, complete com a água da massa reservada.

Quando a massa estiver al dente, adicione um fio de azeite mexendo, junte as vôngoles, a salsinha e a pimenta do reino a gosto.
Mexa tudo muito bem e sirva a seguir.

Dica: os espaguetes tem que ficar com um pouquinho de água do cozimento no fundo do prato para ficar mais gostoso.

Você também pode usar outro tipo de massa comprida como o linguini, por exemplo.

Bom apetite!!!

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