Tomates secos

Tomates secos (Pomodori essiccati)

Poucas coisas resistem ao tempo, por exemplo, a preparação de conservas caseiras. 

Grandes frigoríficos e importações assíduas do exterior nos permitem adquirir produtos da terra durante todo o ano, mas não podem cancelar a satisfação que provamos em preparar sozinhos em casa doces, geleias, compotas, xaropes, licores, vinagres e óleo aromático.

No verão, quando o sabor e aroma de frutas e legumes são incomparáveis, vem vontade de aprisioná-los em frascos para saboreá-los em épocas frias.

Se você decidir experimentar pela primeira vez a aventura das conservas, não pense em um trabalho muito fácil. 

Na sua simplicidade, é preciso um pouco de habilidade, amor para os produtos da natureza e disponibilidade de seguir regras muito precisas.

Mas, com os conselhos e instruções detalhadas deste arquivo, mesmo se você nunca teve familiaridade com conservas, você vai obter resultados satisfatórios.

E você vai poder dizer com orgulho ”o autor desta obra-prima sou eu ”.

Hoje, vamos começar com a conserva de tomate seco ao óleo, mas antes de ver a receita, vamos ver como é a preparação da secagem dos tomates com o sol.

Ingrediente para tomates secos

Tomates de preferencia San Marzano, (é um tipo de tomate mais ou menos comprido), é melhor esse tipo de tomate por conter menos água de vegetação.

Os tomates têm de ser maduros, firmes e sem nenhuma rachadura ou manchas na sua superfície.
Sal fino.

Modo de preparação

Lavar delicadamente os tomates e secar com um pano limpo, dividir a metade do tomate no sentido do comprimento e deixar escorrer a água de vegetação.