Tomate seco em conserva

Ingredientes

Modo de preparar o tomate seco em conserva

Em uma panela grande com 250 ml de água e 250 ml de vinagre de vinho branco, deixar levantar fervura.

Juntar os tomates secos e deixar cozinhar por 2 minutos apenas, escorrer bem e enxugar delicadamente com um pano ou papel toalha.

Lavar o manjericão e enxugar, descascar o alho e com a palma da mão apertar contra a mesa, sem amassar muito, (o alho tem que ficar inteiro com algumas rachaduras)

Distribuir os tomates em extratos (apertando bem para evitar bolhas de ar e espaço vazio), em potes herméticos alternando com folhas de manjericão, orégano e alho, recando cada extrato com um pouco de azeite.

Encher o pote de azeite ate cobrir todos os tomates apertando bem para eliminar eventual bolha de ar ou espaço vazio.

Fechar os potes de vidros herméticos e levar a dispensa em lugar fresco e escuro para repousar por pelo menos 20/30 dias antes de consumir.
Essa conserva, se bem feita e conservada, dura até 1 ano.

Controlar depois de alguns dias que os tomates sejam totalmente cobertos de azeite  e, se precisar, adicionar mais azeite.

Depois de aberto, conservar na geladeira. 

Os tomates secos em conserva são ótimos se servidos com fatias de pães como aperitivo.

Mas também pode ser usado como tempero para macarrão e outros diversos pratos.

Dicas da Wal

Se por acaso na casa de vocês não tiver vidros herméticos, não tem problema, tem solução para isso.

Vocês podem utilizar tranquilamente os vidros de maionese vazios mesmo, porém tem que estar bem esterilizados antes de usar.

A esterilização é fácil de fazer, é só colocar os vidros com alguns trapos limpos no meio deles para não quebra-los, dentro de uma panela grande cobertos de água e deixar ferver com a tampa por 30 minutos depois desse tempo deixar esfriar os vidros dentro da água.

Para maiores informações de como esterilizar as embalagens de vidro clique aqui.

Quando vocês forem fazer as suas conservas em casa é muito importante seguir todos os regulamentos de higiene para não ter problemas de saúde mais tarde.

Mas se seguirem direitinho todas as regras, dá tudo certo, aqui na Itália se usa muito fazer conservas caseiras, mas tem que seguir direitinho as instruções, OK?

Se tiverem algumas dúvidas, é só entrar em contato comigo, vocês me encontram aqui no blog ou no facebook

Fonte- Conserve d’autore
             di Terry e Toni Sarcina

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