Scaloppine de filé de frango com vinho e salsinha

Scaloppine de filé de frango com vinho e salsinha

Scaloppine de filé de frango com vinho e salsinha é um prato típico de Milão, antigamente, os milaneses preparavam esse prato somente nos dias de festa, hoje, virou um prato comum nas mesas italianas. 
É um prato muito fácil e rápido de fazer e também muito saboroso.

Essa receita pode ser feita com vários tipos de filés, por exemplo: filé de peito de peru, filé de vitela,
filé de lombo de porco e por aí vai.



Ingredientes para 4 pessoas

600 g de filé de peito de frango
manteiga 80 g
1 limão
40 g de farinha de trigo
um macinho de salsinha
100 ml de vinho branco seco
100 ml de caldo de carne

Modo de preparo

Comece batendo com um bate carne os filés (a carne tem que ser bem fininha), tempere com sal e pimenta e empane bem na farinha de trigo.

Em uma frigideira grande, derreta 50 g de manteiga e frite os filés dos dois lados (sem deixar secar muito a carne) tire-os da frigideira e reserve em um lugar quente.

Adicione o vinho na frigideira e deixe evaporar o álcool, dissolva o caldo de carne em 100 ml de água quente e coloque na frigideira junto com o vinho, junte também pedacinhos de casca de limão, o limão espremido e o restante da manteiga.

Acerte de sal e pimenta e deixe engrossar o molho (se o molho ficar muito líquido, dissolva uma colher de chá de farinha de trigo em um copo com água fria e acrescente ao molho)  em fogo alto, por último coloque a salsinha picadinha e deixe cozinhar por mais alguns minutinhos.

Sirva os filés colocando o molho por cima.

Bom apetite!!!

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