Risoto em crosta de queijo de ovelha sardo
Risotto in crosta di formaggio pecorino sardo (risoto em crosta de queijo de ovelha sardo)
Risoto de crosta de queijo, que delícia!!!! Eu tive a ideia de fazer esse risoto na crosta do queijo, porque eu e meu marido fomos jantar em um restaurante sardo (da sardenha) em Milão, e eles nos deram de presente essa crosta. Lá, eles trazem na mesa depois do jantar essa forma de queijo com umas colheres dentro para gente comer.
Esse queijo sardo é muito gostoso, mas é bastante calórico como a maioria dos queijos.
Mas fazer o que, a gente gosta!!!
Ingredientes para 4 pessoas:
2 copos (americanos) de arroz carnaroli ou arbóreo, 2 colheres (sopa) de azeite, óleo ou manteiga, 1 caldo vegetal, ou um litro e meio de caldo caseiro.
1/2 cebola picadinha, 1 dente de alho amassado, 2 dedos de vinho branco, 1 colher de manteiga, 100g de pecorino ralado ou parmesão, crosta de qualquer tipo de queijo.
Modo de preparar
Pôr em uma panela 1 litro e meio de água junto com o caldo vegetal para ferver, picar a cebola bem picadinha e amassar o alho.
Em uma outra panela, esquente o azeite e doure os temperos até ficarem amarelinhos, mas não queimados, pôr o arroz e torrar por uns 2 minutinhos mais ou menos, depois, pôr o vinho e deixar evaporar por 2 minutos.
Começar a por o caldo reservado aos poucos e ir mexendo para que o arroz solte todo o seu amido e fique bem cremosinho.
Esse é o segredo principal para o risoto sair bem!
Quando você começar a mexer, vai ver que a água começara a secar, então você vai colando mais e vai fazendo assim ate terminar de cozinhar.
O arroz deve ficar al dente mais ainda com um pouco de água senão ele fica muito seco. Quando o arroz estiver al dente desligue o fogo, junte a manteiga e o queijo ralado mexendo sempre até ficar bem cremoso.
Pronto! O risoto ta pronto para ser servido, então despeje-o na crosta de queijo e sirva imediatamente.
Os risotos têm que ser servidos quentes porque se esfriarem, eles ficam secos e perdem toda a sua consistência e sabor!
Agora é só saborear!!!
Então, gostaram da receita? Experimentem fazer, depois vocês me contam como ficou o de vocês.
Bom apetite!
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