Risoto de gorgonzola, pera e nozes

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RISOTO DE GORGONZOLA, PERA E NOZES

 

Esse risoto de gorgonzola, pera e nozes é um prato refinado, perfeito para os dias de festas. Uma boa opção para a datas comemorativas, principalmente para a Páscoa.
Me deixe um comentário dizendo o que achou dessa receita e compartilhe com seus amigos também.

Ingredientes do risoto de gorgonzola, pera e nozes:

320g de arroz carnaroli ou arbóreo, 100g de gorgonzola picante, 1 cebola branca pequena, 2 peras, 40g de nozes, 50g de manteiga, 1 copo de vinho branco, 100g de parmigiano reggiano ralado, caldo vegetal quanto baste

Ingredientes do caldo vegetal:

2 litros de água;
3 talos de salsão;
2 cenouras;
1 batata, cebola e sal.

Modo de preparar o caldo:

Coloque a água e o sal em uma panela, acrescente as verduras cortadas em cubos grandes e deixe cozinhar por uma hora. Depois é só coar e usar o caldo no risoto.

Como fazer o risoto:

Corte a cebola e leve para dourar na metade da manteiga. Coloque o arroz e refoque-o até ficar brilhante.
Junte o vinho e deixe evaporar. Adicione uma concha de água e mexendo o risoto continue adicionando água aos poucos na medida que for secando o arroz.
Enquanto isso, corte uma pera em cubinhos e a outra bata no liquidificador. Reserve. .
Descasque as nozes e corte em pedaços pequenos. Reserve.
Corte também em cubos o gorgonzola e quando faltar 5 minutos pra terminar de cozinhar o arroz (o arroz demora pra cozinhar 15 minutos), acrescente a polpa da pera, os cubinhos de pera, o gorgonzola e as nozes.
Quando terminar de cozinhar o arroz (tem que ficar al dente) acrescente o restante da manteiga e o parmigiano reggiano ralado. Mexa bem para misturar todos os ingredientes. Sirva a seguir!

Buon Appetito! 😋😋😋

Dicas da Wal:

Deixe um pouco de caldo no risoto na hora de desligar o fogo. Assim ele vai ficar mais cremoso.
Deixe o risoto al dente porque ele continua cozinhando sozinho
na panela.
Você pode aproveitar as verduras do caldo, para comer com macarrão, azeite e parmesão ralado.
O caldo que sobrar, dura na geladeira até uma semana. Ou você pode congelar também.
Se preferir o risoto mais suave, use gorgonzola doce e acrescente
2 colheres de mascarpone.