Risoto de camarão e abobrinha

Risoto de camarão e abobrinha

Olá, hoje vim aqui me despedir de vocês porque amanhã de manhã parto para um cruzeiro no mediterrâneo, mas não vou me ausentar por muito tempo, só por uma semana.

Depois eu volto trazendo na mala para vocês bastantes fotos, receitas e vídeos das cidades por onde passarei.
Agora aqui na Itália é verão e até agosto é período de férias. 

E para entrar no clima de férias resolvi fazer esse risoto de camarão com abobrinha, é bem fácil de fazer, não tem nenhum segredo e fica muito saboroso!!!
Espero que vocês também gostem!!!

Ingredientes para 4 pessoas
350 g de arroz arbóreo ou carnaroli
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa manteiga
2 abobrinhas pequenas
1 cebola pequena 
salsinha
300 g de camarões
sal e pimenta a gosto
2 colheres de grana ralado ou parmesão
2 dedos de vinho branco

Ingredientes para o caldo de camarão
cascas de camarões
2 dentes de alho
1 maço de salsinha
1.1/2 litro de água
2 colheres de sopa de azeite

Modo de fazer
Primeiro, comece fazendo o caldo, em uma panela grande, doure o alho no azeite e acrescente as cascas de camarões e a salsinha, refogue um pouco e adicione a água.
Acerte de sal e deixe cozinhar por meia hora. Reserve.

Pique a cebola e rale as abobrinhas, reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e acrescente o arroz, deixe tostar o arroz até ficarem brilhantes, junte a abobrinha ralada e adicione o vinho e deixe evaporar.

Vá adicionando o caldo aos poucos mexendo sempre, assim que secar a água coloque mais uma concha e assim por diante até que o arroz fique al dente. 
Quando a arroz estiver quase cozido, junte os camarões picados, deixe terminar o cozimento e, ainda úmido, desligue o fogo. 

Pique um pouquinho de salsinha e misture no risoto, junte a manteiga e o queijo ralado e mexa bem até ficar bem cremoso.

Sirva bem quente com queijo ralado por cima.

Bom apetite!!!

Dicas: para obter um risoto perfeito, o segredo é colocar água aos poucos, mexer sempre e tirar do fogo ainda úmido.

Veja também:
Risoto a milanese


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