Receita original de pesto alla trapanese
O pesto Trapanese é uma receita típica da Sicília. A receita original de pesto alla trapanese é de Trapani essa receita é antiga e originária do porto de Trapani. Na verdade, os navios genoveses vindos do Oriente paravam em Trapani e obviamente os marinheiros genoveses fizeram os sicilianos conhecerem o pesto genovês.
O povo de Trapani modificou a receita do pesto adicionando ingredientes típicos de seu território. Isso explica a adição de amêndoas e tomates frescos. O pesto Trapanês acompanha bem todos os tipos de massa, tem um sabor delicado e muito aromático.
Como manda a tradição, todos os ingredientes do pesto devem ser batidos em um pilão, mas se você não tiver, um processador também vai servir. O pesto Trapanese é excelente para massas quentes e frias.
Vamos aos ingredientes desse delicioso molho original pesto alla trapanese
ingredientes:
- 500 quilo de tomates (pode ser qualquer tipo de tomate)
- 50 gramas de amêndoas sem a pele (pode substituir por outros tipos de castanhas)
- 130 ml de azeite de oliva
- 100 gramas de pecorino Siciliano (queijo de cabra) (pode substituir por ricota ou parmesão ralado)
- 50 gramas de manjericão
- Sal pimenta do reino a gosto
- Meio dente de alho
Modo de fazer a receita original do pesto alla trapanese siciliano
Descasque os tomates e corte em pedaços pequenos. Reserve. Higienize as folhas de manjericao e retire a pele das amêndoas. Para retirar a pele das amêndoas basta coloca-las dentro da agua fervendo e deixar por 1 minuto depois passar por agua fria. Desse modo fica bem fácil retirar a pele.
Coloque dentro do processador os tomates, o alho e as amêndoas e bata um pouco, em seguida adicione o queijo ralado, as folhas de manjericao, o sal e a pimenta do reino. Continue batendo colocando o azeite aos poucos enquanto bate.
Coloque em potes de vidro e conserve na geladeira por 3 dias.
Quando voce for temperar o macarrão, destempere o pesto com algumas colheradas de agua do cozimento do macarrão.
Buon appetito!
Veja também: Pesto de abobrinha
E voce já conhecia esse tipo de pesto? Se tiver alguma duvida sobre essa receita me escreva que te respondo em breve tempo. Me siga também nas redes sociais.
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