Ragu (molho à bolonhesa)

Ragu (Molho a bolonhesa)

Esse molho tem bastantes variações nas carnes.

Por exemplo: a carne de porco pode ser substituída por linguiça ou toucinho.

Para quem esta fazendo dieta pode fazer o molho só com a carne bovina, não vai ficar tão saboroso, mas fica bom também.

Ingredientes:

500 g de carne de boi moída
500 g de carne de porco
690 g de polpa de tomate Paganini
400 g de tomates pelados picados Paganini
1 talão de salsão
1 cenoura média
1 cebola grande
2 dentes de alho amassado
1 colher de (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva  ou óleo
1/2 copo de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar o ragu

Pique a cebola, a cenoura, o salsão e amasse o alho. 
Depois de tudo muito bem picadinhos, coloque tudo junto para dourar em uma panela grande com o azeite.

Junte a carne e deixe refogar um pouco ate pegar bem todos os temperos e secar um pouco a sua água (o fundo do cozimento é um segredo fundamental para que a sua comida saia bem e com bastante sabor). 

Depois disso, coloque o vinho e deixe evaporar, acrescente os molhos de tomates e um copo de água quente. 

Acerte de sal, açúcar e pimenta do reino.  Deixe levantar fervura com a panela tampada, depois disso abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 oras em fogo bem baixinho com a panela tampada. Mexer de vez em quando e se secar a água do molho, juntar mais um pouquinho.

Esse molho se é bem feito fica uma delícia, e vocês podem utilizá-los como base para uma infinidades de receitas, por exemplo: lasanha, canelone, panqueca, arancini siciliano, risoto com carne moída e muito mais).

Bom apetite!

Veja também:
Ragu de linguiça
Molho de polvo e lula
Molho de coelho

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