Pizza integral

Pizza integral (Pizza integrale)

Eu fiz essa pizza ontem para o jantar e pela primeira vez, eu escolhi fazer integral.

Não é que ficou boa!  A farinha integral, além de ser saudável, dá mais sabor a massa.

Os ingredientes que escolhi para a minha pizza era o que eu tinha em casa.

Mas cada um pode usar a sua fantasia.  
Bora lá fazer!!!

Ingredientes para a massa

400 g de farinha integral
100 g de farinha branca
2 colheres de  azeite ou óleo
1.1/2 colherzinha das de (chá) de sal
15 g de fermento biológico fresco
250 ml de água

Ingredientes para a cobertura

Polpa de tomate
Muçarela
Cebola roxa
Alcaparras
Azeitonas
Azeite
Sal

Modo de fazer a pizza integral

Juntar as farinhas com o sal em uma tigela. Reserve. Amornar a água e diluir o fermento, em uma tigela grande colocar o fermento diluído e o azeite, com uma das mãos, começar a misturar a farinha na água com fermento e com a outra mão, continuar colocando a farinha até terminar.

Depois disso, amasse a massa energicamente por uns 10 minutos e ponha para crescer coberto com um pano úmido em local quente sem corrente de ar.

Deixe crescer a massa por no mínimo 2 horas e meia, ou mais. Nunca de menos, pois esse é o tempo necessário que o fermento leva para agir.
Desse modo você não irá sentir a massa pesando no estômago e nem gosto de fermento na massa.

Passado esse tempo, amasse ainda mais uns 10 minutos a massa, se precisar, use mais farinha.
Agora, estenda a massa com a ajuda de um rolo de madeira e dê a forma que preferir.

Ponha a massa em uma assadeira untada ou com papel de forno, a parte, prepare em um recipiente a polpa de tomate com sal e azeite e coloque em cima da pizza. Reserve.
Em uma frigideira com azeite, refogue bastante cebola cortada em rodelas e ponha na pizza.

Leve a pizza em forno pré-aquecido por 10 minutos, retire do fogo e coloque a muçarela em pedaços, as alcaparras e as azeitonas e volte a pizza para o forno para derreter a mussarela.

Pronto! A sua pizza integral já esta pronta para ser saboreada!!!

Bom apetite!!!

Dicas da Wal:

Eu misturo as farinhas porque é mais fácil de crescer a massa, se quiser, pode pôr um pouquinho de açúcar que ajuda também.

Mas se quiserem, com o calor que faz aí no Brasil, podem fazer só de farinha integral.
Vocês escolhem a melhor forma de fazer! 
Ah, estava esquecendo! Nunca misturar o sal com o fermento porque senão a massa não cresce.

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