Lasanha à bolonhesa

Lasanha de molho à bolonhesa / Lasagna di ragu

A Lasanha à bolonhesa é um prato típico da gastronomia da Emília Romagna mais especificamente, da cidade de Bolonha.
Apesar da autoria desta receita ser Emiliana, a lasanha é conhecida e apreciada no mundo todo ao ponto de se tornar um dos símbolos da culinária italiana no mundo.

Para preparar uma boa lasanha à bolonhesa, é fundamental a escolha certa dos ingredientes.

Em primeiro lugar a carne, que deve ser estritamente metade de carne de porco (para dar sabor a receita) e metade de carne de boi.

A seguir, a polpa de tomate também tem que ser de boa qualidade, e finalmente, a escolha da massa da lasanha, que deve estar entre as melhores, com as folhas porosas para absorver bem os ingredientes e assim dar boa consistência a lasanha.

Ingredientes:

• 250 g de massa para lasanha;
• 300 g de carne moída de boi;
• 300g de carne de porco (podendo ser toucinho,bacon ou linguiça);
• 01 cenoura;
• 02 talos de aipo/salsão;
• 01 cebola media;
• 02 dentes de alho;
• pimenta a gosto;
• azeite;
• queijo parmesão ralado ou grana regiano/padano.

Ingredientes para o molho branco (bechamel)

• 1 litro de leite integral;
• 70 gramas de manteiga;
• 70 gramas de farinha de trigo peneirada;
• sal e noz moscada a gosto.

Modo de preparar

Primeiramente, comece fazendo o molho à bolonhesa que demora mais tempo.
Veja como preparar o molho clicando em como preparar molho a bolonhesa
Faça o molho lembrando de deixa-lo um pouco mais líquido do normal para que a lasanha não fique seca na hora de cozinhar.

Depois que já terminou de cozinhar o molho à bolonhesa, prepare o molho branco.
Para preparar esse molho é só você clicar em Como preparar molho branco (bechamel)

Preparando a lasanha à bolonhesa

Comece colocando um pouco de molho à bolonhesa e um pouco de molho branco no fundo da forma e continue assim fazendo camadas de massa de lasanha com os dois tipos de molhos misturados e o queijo ralado por cima até terminar todos os ingredientes.

Na última camada, capriche bem nos molhos e no queijo ralado (se quiser pode pôr pedacinhos de manteiga na última camada junto com o queijo ralado).

Cubra com papel alumínio, fazendo furinhos na superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos para cozinhar a massa.

Quando estiver quase terminando de cozinhar retire o papel alumínio e deixe dourar bem a superfície.

O tempo necessário do cozimento depende muito de forno para forno.
No meu forno leva esse tempo porque é elétrico.

Vocês vão dando uma controlada de vez em quando para ver se já está bom!

————————————Dicas—————————

É melhor fazer a lasanha algumas horas antes de servir, porque assim você vai dar tempo para ela ficar bem compacta e não quebrar na hora de comer.

E se ficar de um dia para o outro, melhor ainda, porque fica mais saborosa.

O sabor da lasanha vai depender de como for feito os molhos. Então caprichem nos molhos e prefiram sempre usar produtos frescos e de qualidade.

Vocês podem também fazer uma mistura de diferentes carnes de porco para fazer o molho à bolonhesa.
Por exemplo, misturar linguiça, carne de porco e bacon, tudo junto.
Mas isso ficam a critério de vocês!

Se vocês forem usar uma massa para lasanha muito seca, é melhor passar as folhas na água fervente por uns dois minutos antes de montar a lasanha.

Eu prefiro usar massa fresca por ser mais úmida, evitando de ter que pré-cozinhar antes de montar a lasanha.

————————————Conservação———————

Na geladeira dura bastante dias.
E é possível congelar também!

Me escrevam um comentário dizendo como ficou a lasanha de vocês! Vou gostar de saber e, se precisarem de ajuda, estarei aqui.

Me deixe um comentário se gostar da receita, deixe sugestões de mais receitas italianas ou tire as suas dúvidas.