Focaccia pugliese com azeitona
Focaccia pugliese com azeitonas (Focaccia pugliese con le olive)
Olá, a receita da massa dessa focaccia com azeitonas é pugliese, ou seja, leva batatas cozidas na massa.
Ingredientes da massa
500 g de farinha de trigo – ou 350 g de farinha de trigo normal e 150 g de farinha de sêmola
2 colheres de óleo
15 g de sal fino
1 batata grande cozida amassada
250 ml de água morna
12 g de fermento fresco biológico para pão
Modo de fazer a focaccia pugliese com azeitonas
Misture o sal junto com a farinha dentro de uma tigela grande, dentro dela, vai colocando os outros ingredientes e vai misturando bem com as mãos.
Adicione o óleo, a batata cozida bem amassada, e, aos poucos, o fermento diluído na água morna.
Amasse bem até desgrudar das mãos, leve a massa para a mesa e trabalhe mais um pouco, amassando bem.
Forme uma bola e ponha em um recipiente grande
para crescer.
Cubra com um pano e deixe crescer por no mínimo 2 horas e meia ou mais, longe da corrente de ar, em local quente.
Depois que passou esse tempo, volte a trabalhar a massa mais um pouco, se precisar, junte mais farinha.
Unte bem uma forma com azeite e estenda a massa com as mãos enticando bem para cobrir toda a forma.
Coloque as azeitonas apertando dentro da massa, jogue um pouquinho de sal grosso por cima e regue com bastante azeite.
Leve em forno pré-aquecido a 250 graus ate dourar bem.
Bom apetite!!!
Dicas da Wal:
Não tenham medo de pôr água na massa, porque se ficar mole demais é só juntar mais farinha e vice-versa.
Não precisa trabalhar muito a massa, é só amassar um pouco para misturar bem os ingredientes.
Coloque bastante azeite de oliva porque a focaccia só é gostosa se bem oleosa.
Vocês também podem optar pela cobertura de cebola ou alecrim que vai ficar com um gosto diferente.
Essa massa também se usa para fazer pizza, só que com uma espessura menor.
OBS: Podem utilizar essa focaccia como base para sanduíche também ou usar cortada em quadradinhos e servir como aperitivo.
Buon appetito!!!
Veja também:
focaccia puglese
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