Croquete de verdura à moda italiana
A receita de croquete de verdura aqui na Itália nasceu com a intenção de recuperar os restos de verduras do dia anterior. De fato, antigamente o croquete aqui era feito com qualquer tipo de ingrediente misturado com um pouco de farinha de rosca e ovos, dessa forma dava a possibilidade dos mais pobres de fazerem igualmente essa deliciosa receita.
Hoje, existe uma infinidade de receitas maravilhosas de croquete de verduras a moda italiana; Seja ela feita com ingredientes de recuperação ou com ingredientes nobres, que por fortuna a forma mais usada aqui na Itália para fazer croquetes é com ingredientes frescos e nobres. Esses croquetes de verdura à moda italiana agradam qualquer tipo de paladar, até mesmo o das crianças que são mais exigentes para comer verdura.
Vamos aos ingredientes desses saborosos croquetes de verdura à moda italiana
350 g de batatas
250 g de chicória
250 g de abobrinha
1 cebola média
salsinha a gosto
1 ovo grande
uma pitada de nós moscada, pimenta do reino e sal
100 g de queijo parmesão ralado
Ingredientes para o empanamento dos croquetes de verdura
farinha de rosca quanto baste
1 ovo grande batido
abundante óleo para fritar
Modo de preparo dos croquetes de verdura à moda italiana
Leve para cozinhar as batatas inteiras. Enquanto isso, lave bem a chicória, corte em pedaços grandes e leve para cozinhar com pouca água (porque assim não perde os seus nutrientes), coloque sal na água do cozimento para manter a cor verde da verdura.
Lave a abobrinha e rale em um ralador grosso e deixe escorrer bem a sua água de vegetação. Depois de cozida as batatas, descasque e amasse-as. Reserve. Pique a chicória cozida e esprema bem para retirar todo o excesso de água. Pique a cebola e leve para refogar em uma panela com 3 colheres de azeite de oliva. Acrescente a chicória e a abobrinha, acerte de sal, nóz moscada, pimenta do reino e deixe refogar por 3 minutos aproximadamente.
Em uma tigela junte a batata amassada, as verduras, a salsinha picadinha, o queijo ralado, o ovo batido e misture bem até ficar bem homogêneo. Faça bolinhas e passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite a seguir em óleo bem quente. Essa receita pode ser feita no forno também, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que os croquetes dourem. Mas já adianto que os croquetes não vão ficar tão gostosos quando fritar. Eu escolhi esses tipos de verduras, mas você pode escolher qual verdura preferir.
Buon appetito!
Se você fizer a receita, me deixe saber nos comentários ou me marque no Instagram, vou amar ver os seus croquetes de verdura à moda italiana.
Seja o primeiro a comentar!