Conservas de tomate caseiro

Hoje vou te ensinar a fazer 04 tipos de conservas de tomate caseiro. Porque o verão na Itália também é sinônimo de conservas.
E o mês de agosto é considerado o mês das conservas  de molho de tomates caseiros por dois motivos: primeiro é porque é verão aqui na Europa, e segundo porque é nesse més que os tomates estão mais maduros e suculentos.

De norte a sul, nessa época a maioria das famílias fazem quilos e mais quilos de conservas de molho de tomates para poder desfrutar durante todo inverno.

Essa tradição vem da muito longe, desde a antiguidade passando de gerações a gerações.

Geralmente as pessoas que tem horta, possuem um lugar reservado com fogão a lenha para fazer as suas próprias conservas.

Conserva de puré de tomate

Conserva de polpa de tomate caseiro

Você vai precisar de:
tomates bem maduros
manjericão
embalagens de vidro com tampas esterilizados

Modo de preparar

Coloque os tomates em uma panela com água fervente e espere que levante fervura de novo por 2 a 3 minutos.

Descasque, corte ao meio e tire a parte clara do caule e as sementes.
Corte em pedacinhos e deixe escorrer toda a sua água de vegetação em um escorredor de macarrão.

Coloque dentro de vidros esterilizados com uma folha de manjericão, ver esterilizaçao de embalagens, lembrando de deixar um espaço vazio de mais ou menos 1 centímetro da borda.

Tampar bem e  leve para esterilizar por 45 minutos, deixando esfriar totalmente na água quente.
Depois de completamente frio verificar se formou o vácuo nas conservas.

Apoiar o dedo em cima de cada conserva e apertar, se não sentir barulho algum, isso quer dizer que o vácuo se formou.

Mais se sentir barulho, significa que precisa ser esterilizado por mais tempo.

Tomate pelato

Modo de fazer

Mergulhe os tomates em agua quente, espere de 2 a 3 minutos e descasque.
Coloque os tomates dentro de vidros esterilizados com uma folha de manjericão, tampe bem e esterilize ver esterilizaçao outra vez por 45 minutos.

Deixe esfriar completamente as conservas na agua da esterilizaçao.
Depois segue bem e conserve em lugar escuro e seco, por um tempo de um ano.

Não se esqueça de fazer o teste do vácuo, como descrito acima.
Isso vale para todas as conservas.

Conserva de molho de tomate pronto

Ingredientes para cada quilo de tomates
tomates maduros
manjericão um raminho
01 cebola
01 dente de alho
azeite
sal
uma pitada de açúcar se os tomates forem muito ácidos
embalagens de vidro esterilizadas

Modo de preparo

Mergulhe os tomates em água fervente e espere levantar fervura novamente por 4 minutos, retire os tomates, deixe esfriar e descasque.

Corte ao meio, retire as sementes e a parte verde do caule.
Corte em cubinhos e deixe escorrer completamente a água dentro de um escorredor de macarrão.

Enquanto isso, corte a cebola e esmague o alho com a palma da mão apertando contra a mesa.

Em uma panela com azeite refogue o alho e a cebola, junte os tomates em cubinhos, acerte de sal e deixe cozinhar ate reduzir de volume.

De vez em quando mexa, e quando os tomates estiverem quase cozidos amasse-os com um amassador de feijão para que fiquem bem cremosinho.

E se precisar coloque uma  1/2 colher de maisena ou farinha de trigo misturado com água fria para adensar o molho.

Depois de cozido acrescente o manjericão espedaçado com as mãos (para não ficar escuro).

Coloque imediatamente dentro dos vidros esterilizados, deixando um espaço vazio dentro do vidro para a formação do vácuo.
Dessa vez a esterilização vai ser diferente das outras conservas.

Como descrito na foto acima, deixe as conservas viradas com a tampa para baixo ate que esfrie completamente.

Depois de completamente frias, guarde em lugar seco, escuro e arejado por um tempo de ate um ano.

Dicas: é muito importante que você faça o teste do vácuo, para saber se realmente as conservas estará

prontas para serem conservadas por um longo tempo.

Para fazer o teste, basta você apertar em cima da tampa de cada conserva e se não sentir nenhum barulho isso quer dizer que se formou o vácuo.

E se por acaso sentir barulho, significa que você deve esterilizar mais uma vez, ou consumir a conserva em breve tempo.

Por esse motivo, que é muito importante que você deixe esfriar bem as conservas antes de guarda-las, porque é assim que se forma o vácuo.

Prefira escolher tomates bem maduros por serem menos ácidos.

Veja também:
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