Como fazer caldo de carne italiano seco sem conservantes

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Bom dia, amigos! Hoje vou apresentar a vocês uma receita que vai facilitar e muito as suas vidas. Sabe aqueles caldos industrializados em cubos cheios de conservantes químicos que fazem mal a saúde, dentre eles o glutamato monossódico (para quem não conhece ele é usado para ressaltar os sabores dos alimentos, especialmente os industrializados).

Pois bem, hoje vou compartilhar com vocês a receita desse tipo de caldo que aqui na Itália, costumamos fazer em casa naturalmente para evitar possíveis danos a nossa saúde.

O caldo de carne italiano seco que vamos fazer hoje é feito a base de carnes, verduras, ervas aromáticas e legumes. Primeiramente, iremos cozinhar todos os alimentos e depois iremos secar ao forno para que se conserve melhor ao longo do tempo. E na hora de usar basta somente hidratá-lo com um pouco de água como fazemos com o caldo industrializado. A diferença aqui é que usaremos um caldo sem nenhum tipo de química e naturalmente saborosíssimo.

Vamos aos ingredientes desse delicioso e natural caldo de carne italiano seco

• 500ml de água
• 300g de carne de boi moída (pode usar qualquer tipo de carne, também vale misturar as carnes)
• 300g de verdura mista (eu usei salsão, alho poró e cenoura, mas você pode escolher a verdura que preferir)
• 100g de ervas aromáticas (usei alecrim, sálvia, tomilho, manjerona e salsinha com os talinhos)
• 300g de sal fino
• 1 cebola grande
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

 

Utensílios a usar;

• Panela grande;
• Forma grande;
• Papel manteiga;
• Embalagens de vidro para conservar.

 

Modo de preparar o caldo de carne italiano seco

Higienize todas as verduras e ervas aromáticas e corte-as em pedaços pequenos. Coloque as verduras dentro de uma panela, junte a carne, a cebola picada, as ervas aromáticas e o azeite. Adicione água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo moderado por aproximadamente 1 hora. Passado esse tempo, junte o sal e deixe cozinhar por mais 1/2 hora no fogo baixo.

Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador e despeje a mistura em uma forma com papel manteiga espalhando bem por toda a forma. Leve ao forno pré-aquecido para secar a 140/150 graus por 1 hora aproximadamente mexendo sempre e controlando o grau de secamento para não queimar.

Depois que já terminou de secar, deixe esfriar e coloque em embalagens de vidro esterilizado. ver esterilização

O caldo de carne se conserva na dispensa até um ano. Mas acho que não vai durar assim tanto tempo não, de tão gostoso e prático, rsrsrsrsrs…

 

 

O que achou da receita? Me escreva aqui nos comentários e, se fizer, me mande uma foto no Instagram, vou amar ver!😍

 

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