Coelho ao molho de tomate

Coelho ao molho de tomate (Coniglio al sugo di pomodoro)

Hoje eu fiz esse prato porque como vocês sabem dia de domingo é dia de festa aqui em casa, e nesse dia, meu marido me pede sempre para fazer alguma coisa especial para o almoço.

Bem, como nós moramos no campo, em terras de plantações de arroz Carnaroli e Arbóreo situado na região da Lombardia. 

Aqui é muito comum encontrar caçadores caçando animais selvagem pelo campo, além disso, existem muitos fazendeiros que criam animais caipira em casa e depois vendem para o povoado.

Eu e meu marido adoramos comer animais caipiras por ser mais saudável e ter muito mais sabor. Pois é, pessoal, esse coelho que vocês estão vendo aí no prato é daqui da onde moramos e posso garantir para vocês que é uma delícia com esse molho para comer com macarrão.

Decidi tirar algumas fotos de onde eu moro para mostrar para vocês um pouco do meu mundo aqui na Itália.

Espero que gostem!

Esse é meu cachorro que adoro e que me acompanha nas caminhadas cotidianas.

  
Essa trattoria é bem pertinho da minha casa, e quando eles cozinham, sinto um cheirinho bom de comida… rsrrsrsrsr

Essa é a igreja do meu bairro, se como aqui na Itália em todos os bairros tem que ter uma igreja e um cemitério, aqui também não poderia faltar.

Ingredientes para o Coelho ao molho de tomate

1 quilo de coelho em pedaços
2 litros de polpa de tomate
150 g de linguiça opcional
200 g de costelinha de porco fresca opcional
3 talos de aipo picado
1 cenoura media picada
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassado
Manjerona a gosto
Tomilho a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 colher de (sopa) de açúcar
Vinho
Azeite ou Óleo

Modo de preparo

Cortar e lavar bem o coelho e as costelinhas, colocar em uma panela com bastante água e deixar ferver um pouco para retirar eventuais resíduos de impurezas.

Escorrer bem e, na mesma panela, levar ao fogo com um pouco de óleo e deixar dourar de todos os lados, acrescentar a cebola, o alho, o aipo, a cenoura tudo muito bem picadinhos, um pouco de sal e deixar refolgar em fogo alto mais um pouco para pegar bem o gosto dos temperos.

Em seguida, adicionar um dedo de vinho e deixar evaporar bem o álcool.
Juntar a polpa de tomate e acrescentar dois copos de água quente, acertar de sal e açúcar e deixar cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por uma hora.

Depois que passou esse tempo, adicionar as ervas aromáticas, a pimenta do reino e a linguiça metade desmanchada e a outra metade em pedaços, continuar o cozimento por mais 1 hora mexendo de vez em quando.

Eu coloquei a linguiça e as costelinhas porque era o que eu tinha em casa, mas vocês podem pôr o que tiverem na casa de vocês, fica bom também com alguns pedacinhos de bacon.

Quem tiver problemas com colesterol ou estiver fazendo dieta, essa receita pode ser feita somente com o coelho que também vai ficar gostoso.

O tempo de cozimento varia e de consequência a quantidade da água também, vai depender do tipo de coelho, o coelho caipira requer mais tempo de cozimento.

Menos tempo de cozimento, menos quantidade de água.

Sirvam como preferir, aqui, nós comemos com macarrão, mas esse prato também ficaria gostoso com polenta, arroz branco e purê de batatas.

Bom apetite!!!

Veja também:

molho a bolonhesa