MOLHOS/SUGO/SALSA

  O pesto Trapanese  é uma receita típica da Sicília. A receita original de pesto alla trapanese é de Trapani essa receita é antiga e originária do porto de Trapani. Na verdade, os navios genoveses vindos do Oriente paravam em Trapani e obviamente os marinheiros genoveses fizeram os sicilianos conhecerem o pesto genovês. O povo […]

  O pesto de abobrinha é um condimento saboroso e perfumado. É ideal para enriquecer de sabor e frescor sanduíches e antepastos e, definitivamente, perfeito para temperar pastas e lasanhas. Esse pesto de abobrinha é uma versão diferente do tradicional pesto à genovese. A diferença desse pesto daquele genovese é o frescor das abobrinhas cruas […]

Molho de berinjela para macarrão com azeitonas pretas Bom dia, amigos e leitores!!! Umas das dificuldades de muita gente de comer macarrão é a escolha do molho… Existem uma infinidade de molhos italianos para comer com massas, bem fáceis de fazer. E se é com verdura, melhor ainda, porque é mais saudável e o organismo […]

  Costela de porco ao molho de tomate Olá, amigos!!! Sabe aqueles dias que a gente está cansado ou não está com a mínima vontade de passar horas no fogão? Até mesmo eu que passaria todas as minhas jornadas na cozinha, às vezes não tenho vontade de cozinhar, mas como nós donas de casas temos […]

Molho Branco / Besciamella O molho branco, ou para chamar pelo seu nome original “la sauce à la Béchamel”, é um molho de base francês. Mas também muito utilizado na Itália e Inglaterra, onde é conhecido como salsa bianca (molho branco). O inventor do molho branco foi o Marquês de Nointel, Louis de Bechamel, que no […]

  Existe uma infinidade de tipos de pestos aqui na Itália, desde o pesto tradicional genovese até os mais sofisticados. Pois bem, hoje eu proponho a vocês 4 tipos de conservas de pesto que é uma delícia, simples e fáceis de fazer. Essas conservas de 4 tipos de pesto são os tipos de molhos que […]

Molho de tomate original italiano   Bom dia!!! O Molho de tomate original italiano é um clássico da cozinha italiana, além de ser servido com macarrão esse é um dos molhos base muito usado para fazer outros pratos. Na Itália existem trés textura de molhos, a polpa de pomodoro, a passata de pomodoro, e o […]

Molho para massas de polvo e lula Molho para massas de polvo e lula é um prato típico da região do sul da Itália, de fato, leva pimenta calabresa na sua preparação. Esse molho é bem fácil de preparar e muito versátil, podendo ser servido de várias maneiras.   Ingredientes  1 quilo de polvo 300 […]

Ragu de linguiça / Ragu di salsiccia O ragu de linguiça é uma das receitas base da cozinha bolognese, e o ragu de linguiça suína é uma variação muito conhecida e apreciada utilizado para temperar massas em geral ou simplesmente usado como acompanhamento de polenta. O ragu precisa de bastante tempo de cozimento que é […]

Pesto à Genovese caseiro (Pesto alla Genovese casalingo) O pesto é um molho tradicional da cozinha da Ligúria, a primeira receita oficial foi inventada nos anos 800 e até hoje nunca foi mudada, salvo os utensílios usados que com o decorrer dos anos foram modernizados. Antigamente, se usava o mortaio de mármore (pilão) para socar […]