Caponata siciliana de berinjela

Caponata siciliana de berinjela é um prato que representa a riqueza, a história, os aromas e a complexidade da cultura siciliana.

Só na Sicília, existem cerca de 40 variações de caponata e como sempre acontece com os pratos tradicionais, a base histórica vem muito condicionada por costumes locais.

Tais como a adição de pinhões, mas também crustáceos, polvo ou lula, atum ou anchovas … apenas nos movimentamos de uma cidade para outra para encontrar uma caponata sempre diferente, mas todas as versões têm um denominador comum inconfundível, o uso do condimento agridoce, o que dá um sabor único aos vegetais.

A Caponata é um prato aparentemente simples, mas esteja ciente de que está levando para a mesa, uma verdadeira peça de história da gastronomia italiana.

Ingredientes

5 berinjelas médias
500 g de tomates maduro
300 g de salsão/aipo
100 g de azeitonas verde ou preta sem caroço
50 g de alcaparras
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de vinagre
1 cebola grande
azeite ou óleo quanto baste
Sal grosso quanto baste

Modo de preparar a caponata siciliana de berinjela

Lave bem as berinjelas e corte em cubos, salgue com o sal grosso e deixe dentro de um escorredor de macarrão para perder sua água amarga, por aproximadamente 1 ou 2 horas.

Enquanto isso, corte o salsão em pedacinhos e leve para cozinhar em uma panela com água.

Descasque os tomates com uma faquinha bem afiada ou mergulhe-os em água quente até começar a soltar a pele.

Tire as sementes e corte-os em pedaços pequenos.
Corte a cebola em pedaços grandes e leve para refogar, acrescente os tomates e deixe cozinhar até virar um molho cremoso, reserve.

Em uma frigideira com óleo, refogue as berinjelas até ficarem douradas, acrescente as alcaparras, o salsão escorrido, as azeitonas, o molho de tomate, o vinagre e o açúcar, e deixe cozinhar tudo junto por mais 15 minutos.

Sirva frio, como aperitivo, com torradas ou como acompanhamentos de carnes ou peixes.

Buon appetito!!!

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