Berinjela com muçarela

Berinjela com muçarela (melanzane con mozzarella)

Essa é a secunda parte da série das receitas com berinjelas.
Espero que vocês gostem dessa receita Berinjela com muçarela também!!!
Mas se não gostarem podem falar rsrsrsrsr.
Um abraço da Itália e ate a próxima receita da serie.

Ingredientes para 4 pessoas

500g de berinjela
150g de mussarela
4 anchovas salgadas
Farinha de trigo
2 ovos 
Farinha de rosca
Azeite ou óleo
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo da berinjela com muçarela

Por de molho as anchovas para retirar um pouco de sal. Tirar os espinhos e reservar.
Lavar as berinjelas, cortar em rodelas, salgar e deixar perder a sua água de vegetação por 1 hora.
Depois desse tempo, lavar e enxugar com pano ou papel absorvente.

Passar as rodelas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Enfim, fritar em óleo bem quente. Tirar quando estiver bem dourada e deixar escorrer em papel toalha.

Pegar uma rodela de berinjela frita e por em cima pedacinhos de mozzarella e pedacinhos de anchovas e com outra rodela fazer tipo um sanduichinho. 
Apertar bem o sanduichinho entre as mãos para ficar bem unido. Depois de terminar de fazer os sanduíches salgar e apimentar a gosto. 
Por em uma forma untada de óleo e levar ao forno pré-aquecido a 160 graus por 10 minutos e servir.

Bom apetite!!!

Dicas da Wal:

Não por muito sal nos sanduichinhos porque as anchovas já são salgadas.


Fonte: do livro  La vera cucina italiana
            autora, Rosalia Lipera

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