Risoto de gorgonzola, pera e nozes
RISOTO DE GORGONZOLA, PERA E NOZES
Esse risoto de gorgonzola, pera e nozes é um prato refinado, perfeito para os dias de festas. Uma boa opção para a datas comemorativas, principalmente para a Páscoa.
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Ingredientes do risoto de gorgonzola, pera e nozes:
320g de arroz carnaroli ou arbóreo, 100g de gorgonzola picante, 1 cebola branca pequena, 2 peras, 40g de nozes, 50g de manteiga, 1 copo de vinho branco, 100g de parmigiano reggiano ralado, caldo vegetal quanto baste
Ingredientes do caldo vegetal:
2 litros de água;
3 talos de salsão;
2 cenouras;
1 batata, cebola e sal.
Modo de preparar o caldo:
Coloque a água e o sal em uma panela, acrescente as verduras cortadas em cubos grandes e deixe cozinhar por uma hora. Depois é só coar e usar o caldo no risoto.
Como fazer o risoto:
Corte a cebola e leve para dourar na metade da manteiga. Coloque o arroz e refoque-o até ficar brilhante.
Junte o vinho e deixe evaporar. Adicione uma concha de água e mexendo o risoto continue adicionando água aos poucos na medida que for secando o arroz.
Enquanto isso, corte uma pera em cubinhos e a outra bata no liquidificador. Reserve. .
Descasque as nozes e corte em pedaços pequenos. Reserve.
Corte também em cubos o gorgonzola e quando faltar 5 minutos pra terminar de cozinhar o arroz (o arroz demora pra cozinhar 15 minutos), acrescente a polpa da pera, os cubinhos de pera, o gorgonzola e as nozes.
Quando terminar de cozinhar o arroz (tem que ficar al dente) acrescente o restante da manteiga e o parmigiano reggiano ralado. Mexa bem para misturar todos os ingredientes. Sirva a seguir!
Buon Appetito! 😋😋😋
Dicas da Wal:
Deixe um pouco de caldo no risoto na hora de desligar o fogo. Assim ele vai ficar mais cremoso.
Deixe o risoto al dente porque ele continua cozinhando sozinho
na panela.
Você pode aproveitar as verduras do caldo, para comer com macarrão, azeite e parmesão ralado.
O caldo que sobrar, dura na geladeira até uma semana. Ou você pode congelar também.
Se preferir o risoto mais suave, use gorgonzola doce e acrescente
2 colheres de mascarpone.
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Waldete, boa tarde
Li,reli e copiei a maioria desuas receitas
Gosto quando vc coloca histórico do prato
Como neto de Italiano amo tudo isso
Parabéns vou segui-la no Insta
Abs
Luiz Sannazzaro
Bom dia Luiz Sannazzaro, fico muito feliz por voce ter gostado das minhas receitas. Fazia bastante tempo que nao postava receitas aqui, por motivos mais fortes. Mas aqora decidi voltar escrever as minhas receitas porque vejo que muita gente gosta. Entao continue me acompagnando pra ser sempre atualizado, te mando um abraçao da Italaia e a té breve!