Alice marinate (anchovas)

Alice marinate (anchovas)

Hoje vou preparar para vocês Alice ou anchovas marinate um antepasto de peixe muito saboroso típico do sul da Itália, mais particularmente da região da Puglia.

Realizado com Aliche/anchovas fresca, grande e carnuda.
Este antepasto é gostoso para comer com pão puglese e perfeito para temperar bruschetta.

Então, vamos ver o que precisaremos para fazer a receita….

Ingredientes

• 250 anchovas/Aliche fresco;
• 01 macinho de salsinha;
• 01 dente de alho;
• 01 limão;
• 01 colher de vinagre de vinho branco;
• 1/2 copo de azeite;
• Pimenta branca ou pimenta preta moída;
• sal.

Modo de fazer

Comece limpando as anchovas, retirando a cabeça e as espinhas.
Enxague bem as anchovas e deixe escorrer.

Pique bem picadinho a salsinha, corte o alho em quatro partes e coloque em uma tigela, juntamente com o azeite, o vinagre, o suco do limão, sal e a pimenta.

Mexa bem para emulsionar o composto.
Em um recipiente, faça camadas de Aliche alternando com o molho até terminar as camadas.
Leve na geladeira e deixe marinar por pelo menos 6 horas antes de servir.

———————————-Dicas—————————
As anchovas tem que ser fresquíssimas, porque afinal o peixe vai ser consumido cru.
Para reconhecer um peixe fresco, é muito fácil de saber.
Basta você olhar para os olhos do peixe se é brilhante e as guelras bem vermelhinhas ainda saindo sangue é porque é fresco.
Da barriga também se reconhece que deve ser integra e brilhante.
Se você ver um peixe com os olhos fundos e seco, o corpo opaco e com rachaduras é porque o peixe não é fresco.

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