Salada de arroz com abacate e salmão

Salada de arroz com abacate e salmão

(Insalata de riso com avocado e salmone)

Salada de arroz com abacate e salmão, é ótima para o verão, hoje darei a vocês, a  receita dessa salada de arroz com abacate e salmão que vocês estão vendo ai na foto, que por sinal eu faço sempre no verão e adoro, apesar de não se encontrar facilmente abacate aqui nos supermercados italianos.

Ingredientes para 4 pessoas

• 400 g de arroz normal, parabolizado ou integral;
• 300 g de vagem;
• 200 g de salmão defumado em fatias finas;
• 1 abacate;
• 2 limões;
• 4 cebolinha verde;
• 2 ramos de erva doce;
• 1 pimenta calabresa moída (opcional);
• Azeite;
• Sal;
• Pimenta do reino.

Modo de preparar

Cozinhar al dente o arroz em bastante água quente com um pouco de sal, escorrer e passar  em baixo da água corrente para cessar  o cozimento, deixe esfriar.

Agora, enquanto o arroz cozinha, lave bem as vagens tire as pontinhas e ponha para cozinhar, escorra e passe em baixo da água  e em seguida  corte em pedaços.

Logo depois, descasque o abacate, jogue fora a semente e corte a polpa em cubinhos e coloque os pedaços de abacate em uma pirex pequeno adicione o suco de 1 limão e reserve.

Em seguida, corte as fatias de salmão defumado em tirinhas e coloque em um tigelinha 4/5 colheres (sopa) de azeite e junte o suco de 1 limão, um pouco de sal e pimenta do reino ou pimenta branca.

Complete com um pouco de pimenta calabresa moída (opcional), misture tudo ate emulsionar bem.

Juntar o  arroz em uma saladeira e unir  a vagem, o salmão, o abacate e dê sabor com a cebolinha picada, e um pouco de folhas de erva doce picada.

Em seguida, tempere tudo com a emulsão preparada anteriormente mexendo bem. 
Sirva a seguir e bom apetite!!!

Me deixe um comentário se gostar da receita, deixe sugestões de mais receitas italianas ou tire as suas duvidas.

Fonte: piatti freddi golosi per l’estate
           di Alice cucina