Berinjela à Siciliana

Berinjela à Siciliana (Melanzane alla siciliana)

Ontem, pesquisando meus livros de receita, encontrei um livro siciliano que comprei na Sicília em 2001 em uma das minhas férias que fiz.
Gosto muito desse livro porque tem bastantes receitas de verdura e peixes fáceis de fazer.
Então, hoje resolvi começar a fazer para vocês uma série de receitas feitas com a berinjela, depois vou fazer outras séries com o pimentão, a abobrinha e o tomate.
Espero que vocês gostem!

Esse ano também fui passar férias na Sicília, só que desta vez comprei queijos, orégano e um livro de receitas doces que ainda não deu tempo de testá-las.
Mas isso fica para as próximas postagens…

Então, vamos as receitas de hoje!

Ingredientes:

600g de berinjela
500g de tomate maduro
100g de caciocavallo ou (queijo brasileiro)
Alho
Cebola
Manjericão
Azeite ou óleo
Sal

Modo de preparo da berinjela à Siciliana

Lavar as berinjelas e fazer 4 cortes no comprimento deixando 1cm crudado no caule. Praticamente a berinjela fica inteira.

Vou explicar como se faz: comece fazendo dois cortes cruzados no meio da berinjela deixando 1cm sem cortar perto do caule, depois faça o terceiro corte em um dos lados da berinjela, sempre não esquecendo de deixar uma parte sem cortar, e por fim faça o ultimo corte no outro lado da berinjela. 
Fica parecendo uma berinjela inteira cheia de tiras.

Feito isso, salgue as berinjelas e deixe escorrer o líquido dela por 1 hora. Passado esse tempo, lave e enxugue com pano ou toalha de papel.

Agora frite-as em bastante óleo bem quente. Reserve em um lugar quente.
Em uma panela, coloque 1/2 copo de azeite, doure a cebola e coloque os tomates descascados e batido no liquidificador ou passado no passador de verduras.
Acerte de sal e pimenta do reino e deixe reduzir o molho por aproximadamente 10 minutos. Depois disso, coloque o molho em uma forma untada de óleo.

Acomode as berinjelas fritas nesse molho, entre uma tira e outra por fatias de caciocavallo ou (outro tipo de queijo), fatias de alho e folhas de manjericão.
Levar a forma em forno pré- aquecido a 180 graus e cozinhar por 15 minutos.


Fonte: do livro La vera cucina italiana
            autora, Rosalia Lipera

Me deixe um comentário se gostar da receita, deixe sugestões de mais receitas italianas ou tire as suas dúvidas.

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