Abobrinha com tomate

Abobrinha com tomate (Zucchine al pomodoro)

Voltamos a nossa série de receitas Sicilianas. Hoje, vou mostrar para vocês as receitas mais fáceis de fazer com as abobrinhas, a abobrinha com tomate.

Ingredientes para 4 pessoas

600g de abobrinha 
300g de tomate maduro
Cebola
Orégano
Vinagre de vinho
Azeite de oliva ou óleo 
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo da abobrinha com tomate

Lavar as abobrinhas e tirar as pontinhas. Cortar em rodelas um pouco grossas, em uma frigideira com óleo, refogue uma cebola média picada e junte as abobrinhas. 

Deixem pegar gosto por alguns minutos e junte os tomates sem pele e passado no passa verdura ou batido no liquidificador.
Ajustar de sal e pimenta do reino. Cobrir a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.

Passado esse tempo, colocar orégano, 2 colheres de vinagre e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
Por as abobrinhas em uma travessa e servir quando estiver fria.

Bom apetite!!!