Focaccia pulhesa com tomatinhos

Focaccia pulhesa com tomatinhos (Focaccia pugliese )

Como todos os domingos, ontem foi mais um dia de festa aqui em casa. 
Aproveitei que a minha sogra estava aqui e a convidei para fazer focaccia pugliese que é da terra dela.

Ela ficou super feliz com a ideia, porque desde criança ela sempre fez pães e focaccias para a família e, ela como eu adoramos estar em meio as panelas.

A focaccia da Puglia  é feita com a adição de batatas na receita que deixa a massa muito mais macia, essa é a grande diferença das outras focaccias feitas no restante do Pais.

Eu tirei a foto da minha sogra para vocês conhecê-la, aproveitem e vejam onde eu cozinho todas as receitas do blog.

Apresento para vocês a minha cozinha, um pouco desorganizada mas já viram, né, quando a gente cozinha é assim mesmo!

Então chega de papo, vamos aos ingredientes da focaccia puglese!

Ingredientes para a massa de duas focaccias

1kg de farinha de trigo –  ou 750 g de farinha de trigo normal e 250 g de farinha de sêmola
2 batatas grandes cozidas e amassadas
25g de fermento fresco biológico
3 colheres de azeite ou óleo
Sal a gosto
400 ml de água morna

Ingredientes para a cobertura da focaccia com tomatinhos

Tomatinhos, azeite de oliva e orégano

Modo de fazer a focaccia pulhesa

Misture o sal junto com a farinha e faça na mesa uma forma de vulcão, dentro dele vai colocando os outros ingredientes e vai misturando bem com as mãos.

Adicione o óleo, as batatas cozidas em forma de purê, e aos poucos o fermento diluído na água morna.

Amasse bem até desgrudar das mãos, forme uma bola e ponha em um recipiente grande para crescer.

Cubra com um pano e deixe crescer por no mínimo 2 horas e meia ou mais, longe da corrente de ar.

Depois que passou esse tempo, volte a trabalhar a massa mais um pouco, se precisar junte mais farinha.

Comece estendendo a massa com o rolo e termine de estender na forma com as mãos.

Unte a forma com bastante azeite e depois coloque mais um pouco por cima da focaccia.

Espalhe por cima mais um pouco de sal, junte os tomatinhos cortados em pedaços e orégano.

Leve em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar bem.

Bom apetite!!!

Dicas da Wal:

Não tenham medo de pôr água na massa, porque se ficar mole demais é só juntar mais farinha e vice-versa.

Não precisa trabalhar muito a massa e só amassar um pouco para misturar bem os ingredientes.

Coloque bastante azeite de oliva porque as focaccias só são gostosas se forem bem oleosas.

A cobertura pode ser feita com bastante rodelas de cebolas ou azeitonas.

Essa massa também se usa para fazer pizza, só que com uma espessura menor. 

Veja também:

Focaccia de azeitonas

Pizza margherita na poletana